冰温技术在食品贮藏中的研究进展

• 作者: 应月 户超 李保国 董梅
• 来源期刊: 制冷技术
• 学科: 工学
• 关键词: 冰温技术 贮藏保鲜 超冰温
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 设计与研究
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TB6
• 字数: 4012字
• 语种: 中文

摘要

冰温技术是一种新型食品贮藏保鲜技术.本文介绍了冰温技术的原理及其在食品贮藏中的研究进展,并指出作为冰温技术延伸的超冰温技术和冰膜贮藏技术未来会有广阔的发展空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学食品与生物技术研究所	261	1942	19.0	33.0
2	户超	上海理工大学食品与生物技术研究所	9	92	3.0	9.0
3	应月	上海理工大学食品与生物技术研究所	8	99	5.0	8.0
4	董梅	上海理工大学食品与生物技术研究所	10	105	5.0	10.0