冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

• 作者: 农绍庄 张平 张昆明 李昆仑 董长林
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冰温 贮藏保鲜 果蔬
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 117-120
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2011.04.031

摘要

主要介绍了冰温技术的起源、机理及发展历程,综述了冰温保鲜技术在果蔬保鲜上的应用状况及其应用中存在的优缺点,并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	133	1831	25.0	35.0
2	张昆明	大连工业大学生物与食品工程学院	10	275	7.0	10.0
3	农绍庄	大连工业大学生物与食品工程学院	45	326	9.0	17.0
4	李昆仑	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	4	29	3.0	4.0
5	董长林	大连工业大学生物与食品工程学院	2	23	2.0	2.0