电子鼻对草莓采后贮藏早期霉菌感染的检测

• 作者: 屠康 朱娜 毛淑波 潘磊庆 袁丽佳
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 病害 主成分分析 无损检测 电子鼻 草莓 气质联用
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 266-273
• 分类号: TS255.2
• 字数: 5568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2013.05.035

摘要

为了实现电子鼻对草莓贮藏期常见霉菌感染的早期检测,对草莓果实分别接种灰霉、扩展青霉和根霉3种主要病原菌,以无菌水处理为对照组,每2 d采用PEN3电子鼻获取草莓的气味,并用气质联用技术分析草莓气味.结果表明,草莓接种病原菌2 d后,主成分分析能够正确区分正常果实(对照组)与病害果实,且可以较好区分草莓感染病原菌种类,多元方差分析结果也显示接种不同病原菌对草莓果实挥发性物质的影响差异显著(P<0.05),通过 Fisher 判别建立的回归函数对3种病原菌灰霉、扩展青霉和根霉及对照组的判别正确率分别为100%、93.3%、86.7%和100%.载荷分析及气质联用技术结果表明病原菌对草莓果实挥发性物质的影响主要体现在烃类及酯类的变化.研究结果可为实现草莓采后贮藏和流通过程中质量变化和病原微生物的感染进行无损快速检测和监测提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院	182	3053	29.0	45.0
2	潘磊庆	南京农业大学食品科技学院	87	1264	19.0	31.0
3	朱娜	南京农业大学食品科技学院	8	134	5.0	8.0
4	袁丽佳	南京农业大学食品科技学院	3	63	3.0	3.0
5	毛淑波	南京农业大学食品科技学院	2	79	2.0	2.0