外源蛋白潜在致敏性不同方法评价分析

• 作者: 周忻 孙娜 孙璐 毕源 王静 车会莲
• 来源期刊: 中国公共卫生
• 关键词: 外源蛋白 致敏性 动物模型 生物信息学分析
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 1361-1363
• 语种: 中文
• DOI: 10.11847/zgggws2013-29-09-35

摘要

目的 利用动物模型和生物信息学分析方法对3种外源蛋白(Cry1Ab/ Ac、LRP和HSA)的潜在致敏性进行分析.方法 动物实验将32只3周龄SPF级雌性Ba1b/c小鼠分为4组,对照组及Cry1Ab/Ac组、LRP组、HSA组分别以经口灌胃途径给予生理盐水及外源蛋白Cry1Ab/Ac、LRP、HSA,ELISA法测定血清中特异性IgE水平和血浆中组胺水平；利用生物信息学分析方法采用过敏原在线数据库将3种外源蛋白的氨基酸序列与已知过敏原进行对比,判断3种外源蛋白的潜在致敏性.结果 动物模型实验结果显示,Cry1Ab/Ac组、LRP组、HSA组小鼠IgE抗体水平分别为(3.83±0.41)、(3.00±0.81)、(3.50±0.55),均高于对照组小鼠的(1.67±0.58),差异均有统计学意义(P＜0.05)；对照组、Cry1Ab/Ac组、LRP组、HSA组小鼠组胺水平分别为(976.46±179.55)、(1 308.56 ±465.17)、(985.89±453.54)、(1 149.61 ±200.97),差异均无统计学意义(P＞0.05)；生物信息学分析结果显示,HSA和LRP与已知食品过敏原存在同源性,可能存在潜在致敏性,而Cry1Ab/Ac未发现与已知食品过敏原存在同源性.结论 Cry1Ab/Ac、LRP和HSA 3种外源蛋白均具有较强的免疫原性,其中LRP和HSA具有潜在致敏性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静	中国农业大学食品科学与营养工程学院	161	2166	26.0	38.0
2	车会莲	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	207	7.0	13.0
3	孙娜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	26	105	6.0	8.0
4	毕源	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	7	2.0	2.0
5	周忻	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	35	2.0	5.0
6	孙璐	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	57	3.0	7.0