两个品种兔肉品质的比较研究

• 作者: 刘雅娜 李洪军 杨臣斗 贺稚非 阎英凯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 营养成分 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 106-109
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文

摘要

分析测定了两个兔肉品种:康大肉兔配套系和伊拉肉兔配套系；三个日龄:60、70、90d的常规营养特性和胆固醇、氨基酸、脂肪酸含量.结果表明:康大肉兔配套系具有较高的营养价值,特别是胆固醇含量较低,蛋白质含量较高；氨基酸和脂肪酸相对含量差异不大.随着日龄的增加,蛋白质含量逐渐递增；70日龄的肉兔较其他日龄,表现出脂肪会量、胆固醇含量均较低:多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
3	杨臣斗		2	8	1.0	2.0
4	阎英凯		6	10	1.0	3.0
5	刘雅娜	西南大学食品科学学院	5	59	3.0	5.0