实时荧光PCR快速检测果汁中酿酒酵母的初步研究

• 作者: 陈世琼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 实时荧光PCR 酿酒酵母 果汁
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 319-321,349
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

研究建立了果汁中酿酒酵母的实时荧光PCR快速检测方法,并用于实际样品的检测,用活菌计数方法进行了验证.实时荧光PCR方法检测果汁中的酿酒酵母,全过程仅需约5h,检出限为单个的酿酒酵母细胞.本研究建立的实时荧光PCR检测方法大大缩短了果汁中酿酒酵母检测所需的时间,为果汁生产过程及产品中酿酒酵母的快速、灵敏检测提供了有效的技术手段 同时,本研究建立的实时荧光PCR方法可用于酿酒酵母的鉴定,与常用的生化鉴定方法相比,简化了鉴定步骤,提高了鉴定准确性,缩短了鉴定时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈世琼		2	6	2.0	2.0