牛初乳与常乳的物化性质对比分析

• 作者: 崔娜 张炎 文鹏程 杨敏 梁琪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛初乳 物理性质 免疫因子 生长因子 激素
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 368-372
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

牛初乳具有丰富的营养价值,富含具有调节机体生理功能的活性成分.初乳中常规营养成分(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质)以及生物活性物质(免疫因子、激素、生长因子等)含量比常乳的高数倍,具有很高的开发利用价值.主要综述了牛初乳与常乳物理性质以及化学成分的差异性,为充分开发牛初乳产品提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁琪	甘肃农业大学食品科学与工程学院	105	677	14.0	19.0
2	杨敏	甘肃农业大学食品科学与工程学院	62	343	10.0	15.0
6	张炎	甘肃农业大学食品科学与工程学院	68	349	11.0	14.0
7	文鹏程	甘肃农业大学食品科学与工程学院	54	207	9.0	12.0
8	崔娜	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	17	1.0	1.0