鞘氨醇胶Ss的降解及抗氧化活性的研究

• 作者: 李军 李晓雁 黄海东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鞘氨醇胶 氧化降解 多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 99-101,106
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对鞘氨醇胶Ss进行氧化降解,得到重均分子量为10.3ku的降解产物,利用红外光谱和核磁氢谱对降解产物进行结构表征,并对其抗氧化性进行测试.结果表明,降解处理后鞘氨醇胶Ss的抗氧化性显著提高,氧化降解24h的样品还原力最高,降解产物清除羟自由基的IC50为8.32mg/mL,清除超氧阴离子的IC50为12.13mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓雁	天津农学院食品科学系	31	211	8.0	13.0
2	黄海东	天津农学院农学系	28	136	7.0	10.0
3	李军	天津农学院食品科学系	4	12	2.0	3.0