近红外无损检测甜柿果实质地和品质

• 作者: 张鹏 李江阔 王丹 陈绍慧 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外漫反射光谱 甜柿 果实质地
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 53-56
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文

摘要

该研究的目的是建立近红外漫反射光谱检测甜柿的果实质地的数学模型,并评价其应用价值.本文采用果肉硬度、凝聚性、咀嚼性作为评价指标,在全光谱范围内(400～2500nm),分别采用不同的预处理方法建立定标模型,使用最优模型对50个未知样品进行预测.结果显示,果肉硬度的RMSEP为0.824,RP2为0.844,RPD为2.40;凝聚性的RMSEP为0.05,RP2为0.862,RPD为2.56;咀嚼性的RMSEP为0.443,RP2为0.837,RPD为2.37.本研究表明,近红外漫反射技术甜柿果实质地的快速无损检测具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	陈绍慧	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	53	379	11.0	16.0
3	张鹏	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	51	401	12.0	16.0
4	王丹	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	4	38	4.0	4.0