祁连葡萄酒产区葡萄酒相关野生酵母菌株的分离及初步分类

• 作者: 侯晓瑞 张珍 杨学山 王婧 盛文军 韩舜愈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 野生酵母 筛选 生理生化 WL营养培养基
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 179-182
• 分类号: TS261.1
• 语种: 中文

摘要

取祁连葡萄酒产区葡萄园原料自然发酵筛选葡萄酒相关野生酵母菌株68株,利用YEPD培养基的形态观察以及WL营养培养基的聚类分析,并结合生理生化实验对其进行初步分类,结果表明,与葡萄酒相关的野生酵母菌株有假丝酵母、有孢汉逊酵母、酒香酵母、毕赤氏酵母、红酵母以及酿酒酵母,其中有孢汉逊酵母属和酒香酵母属为优势菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩舜愈	甘肃农业大学食品科学与工程学院	119	865	15.0	20.0
2	盛文军	甘肃农业大学食品科学与工程学院	39	310	11.0	15.0
3	张珍	甘肃农业大学食品科学与工程学院	50	287	10.0	15.0
4	王婧	甘肃农业大学食品科学与工程学院	35	144	7.0	10.0
5	杨学山	甘肃农业大学生命科学技术学院	29	127	7.0	9.0
6	侯晓瑞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	11	1.0	1.0