大米保鲜及储藏技术的研究进展

• 作者: 吴艳丽 潘丽爱
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 储藏技术 保鲜 脱氧剂 物理杀菌法
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TS205

摘要

大米是中国人的主食之一，大米的储藏和保鲜技术一直是人们研究的热点。通过市场调研和查阅相关文献．本文论述了脱氧剂、初始水分含量、包装材料和温度对大米保鲜及储藏的影响，阐述了气调法、保鲜剂法和物理杀菌法对大米保鲜及储藏的研究进展。在此基础上．对大米的保鲜及储藏进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴艳丽	吉林省农业机械研究院农副产品研究所	11	15	3.0	3.0
2	潘丽爱	长春大学机械与车辆工程学院	9	10	3.0	3.0