ACE抑制肽的定量构效关系研究

• 作者: 王晔 穆洪涛 罗海彬 谢宇斌 赵力超 马小军 高向阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 定量构效关系 主成分分析 ACE抑制肽 食品功能因子设计
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 91-97,102
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

为了筛选得到效果更优良的ACE抑制肽,选取能被消化道直接吸收的二肽和三肽为研究对象,采用3-z标度和5-z标度分别对168个二肽和147个三肽数据集进行了定量构效关系研究.经主成分分析和多元线性回归获得的4个模型都具有良好的可靠性和预测能力,训练集的回归系数R2分别为0.591(二肽3-z模型)、0.618(二肽5-z模型)、0.545(三肽3-z模型)、0.557(三肽5-z模型),测试集的回归系数R2分别为0.587(二肽3-z模型)、0.650(二肽5-z模型)、0.238(三肽3-z模型)、0.191(三肽5-z模型).实验结果表明5-z标度结果优于3-z标度结果,经分析C端氨基酸侧链具有大体积基团或疏水基团的二肽具有较高的ACE抑制活性.对于三肽而言C端为芳香族氨基酸,N端为疏水氨基酸的三肽具有较高的ACE抑制活性.计算机辅助分子设计的方法为功能食品的开发和创新提供了一种新的手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵力超	华南农业大学食品学院	122	753	17.0	23.0
2	高向阳	华南农业大学食品学院	47	579	13.0	23.0
3	穆洪涛	华南农业大学食品学院	2	13	2.0	2.0
4	罗海彬	中山大学药学院	24	100	5.0	9.0
5	马小军	华南农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
6	谢宇斌	华南农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
7	王晔		1	7	1.0	1.0