ACE抑制肽构效关系及其酶法制备的研究进展

• 作者: 张兰威 林凯 程大友 谯飞 韩雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 血管紧张素转换酶抑制肽 降压机制 构效关系 酶法制备
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 261-270
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6844字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201703042

摘要

高血压是一种全球性的公共健康问题.血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)作为一种二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统(kallikrein-kinin system,KKS)对血压进行调节.近年来,已有许多从各种食源蛋白中获得ACE抑制肽的研究报道.相比于化学合成药物,食源性蛋白获得的ACE抑制肽在治疗高血压方面更具安全性和温和性.许多研究已经探讨了食源性降压肽的构效关系,尤其是多肽一级序列对活性的影响.目前,最常用于制备ACE抑制肽的方式是酶催化水解蛋白,包括使用单酶或复合酶对蛋白进行水解.本文将主要对ACE抑制肽构效关系和酶法制备ACE抑制肽的研究进展进行综述,以期为获得优良的ACE抑制肽产品提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程大友	哈尔滨工业大学化工与化学学院	94	530	13.0	20.0
2	张兰威	哈尔滨工业大学化工与化学学院	196	1765	22.0	28.0
4	韩雪	哈尔滨工业大学化工与化学学院	74	507	14.0	20.0
5	林凯	哈尔滨工业大学化工与化学学院	3	17	2.0	3.0
8	谯飞	哈尔滨工业大学化工与化学学院	2	17	2.0	2.0