近红外光谱技术在水产品检测中的应用展望

• 作者: 任瑞娟 柴春祥 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱技术 水产品 应用展望
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 361-363,369
• 分类号: TS254.7
• 语种: 中文

摘要

近红外光谱技术作为一种方便、快捷、高效的检测技术,在农作物、果蔬、肉制品及其他方面的检测中有独到的优势和广阔的发展前景.水产品品质直接关系到人们生活质量和健康安全,也影响着整个水产行业的发展,对水产品品质进行快速、方便检测和安全评定有着非常重要的现实意义.本文主要通过近红外光谱技术在肉品检测中的应用,展望了其在水产品新鲜度、蛋白质含量测定、脂肪含量测定等方面的应用,以期近红外光谱技术在水产品检测中,得到更广泛的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	柴春祥	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	37	151	8.0	11.0
3	任瑞娟	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	8	36	3.0	6.0