合肥超市茶饮料市场调查研究

• 作者: 华再欣 宛晓春 戴前颖 李大祥 白蕊 雷鸣 齐灿
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶饮料 市场调查 营养标签
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6902-6905,6907
• 页数: 5页
• 分类号: S609.9
• 字数: 6095字
• 语种: 中文

摘要

茶饮料具有口感舒适,滋味香甜,有利健康等优势,茶饮料工业已成为茶产业的重要支柱.通过对2011年夏季合肥五大超市中的茶饮料(奶茶饮料除外)的品牌与种类、销售价格以及茶饮料的配料成分、营养成分、感官品质等进行调查分析.结果发现,合肥市场茶饮料的品牌主要为康师傅、统一、雀巢原味、立顿等；茶饮料种类中红茶和绿茶饮料占到67％；茶饮料售价均价为2.55元,价格在2.0～2.9元的占67％；茶饮料的茶配料主要以速溶茶粉为主,并大多数种类添加有甜味剂(含代糖成分)、酸味剂、防腐剂等食品添加剂；茶饮料的感官品质符合该类型茶饮料的风味特点；茶饮料中无糖和低糖型饮料占调查总数的66.1％,且均为无蛋白、无脂肪型、无钠或非常低钠型液体饮料.同时还对茶饮料的热量值、pH、标签上的茶多酚含量标注以及茶饮料标准GB/T 21733-2008中茶多酚含量的测定方法等进行了讨论.