SDE法和HS-SPME法萃取自然腌冬瓜挥发性物质的比较

• 作者: 吴祖芳 庄必文 翁佩芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腌制冬瓜 同时蒸馏萃取 顶空固相微萃取 挥发性物质
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 70-73,76
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

经自然腌制的冬瓜样品分别通过同时蒸馏萃取(SDE)和顶空固相微萃取(HS-SPME)提取挥发性风味物质,并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行鉴定.结果表明,两种萃取方法共检出61种挥发性物质,其中SDE方法检出21种挥发性物质,HS-SPME方法检出42种挥发性物质,SDE法检出的主要有棕榈酸、邻苯二甲酸二异丁酯和二十二烷等高沸点挥发性物质,而HS-SPME法检出的主要有乙酸、乙醇、丙酮和乙酸乙酯等低沸点挥发性物质;相对标准偏差(RSD)结果表明HS-SPME法重复性比SDE好.综合结果采用HS-SPME法萃取腌冬瓜样品挥发性物质优于SDE方法,而2种方法的综合使用能更全面地反映腌冬瓜样品的风味构成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祖芳		100	1031	16.0	28.0
3	翁佩芳		83	934	15.0	27.0
5	庄必文		2	10	1.0	2.0