餐饮业3年食具消毒监测分析

• 作者: 范明英
• 来源期刊: 中国保健营养（中旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业卫生 食具 消毒监测
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 599-599
• 页数: 1页
• 分类号: R59
• 字数: 890字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解我县餐饮业食具消毒状况.方法：按《食(饮)具消毒卫生标准》规定采样和检测.结果：3年共监测43家餐饮业的3405份食具，消毒合格率逐年上升.平均递增2.4%；不同宾馆酒店合格率最高为81.7%，个体饭店和小吃店分别为60.3%和53.1%；冬季合格率最高(66.0%)，夏季最差(57.0%)；食具消毒，小食具合格率81.2%，大碗(盘)47.3%.结论：餐饮业的食具消毒合格率低，尚存在不安全隐患，需要进一步整改.