罗非鱼鱼皮抗氧化肽的制备及分离纯化

• 作者: 庄永亮 张玉锋
• 来源期刊: 昆明理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 抗氧化肽 正交试验 氨基酸序列
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 环境科学、化学与化学工程
• 页码范围: 87-93
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-855x.2014.01.017

摘要

以罗非鱼鱼皮为原料制备鱼皮胶原蛋白,利用正交试验确定碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最适水解条件,并进一步确定双酶复合水解最佳条件.结果表明,中性蛋白酶和碱性蛋白酶连续水解方式制备的胶原蛋白水解液具有最高的水解度和羟自由基清除能力.将该水解液依次通过Sephadex G-25凝胶色谱柱、SP Sephadex C-25阳离子交换色谱柱、Sephadex G-15凝胶色谱柱和反向高效液相色谱(RP-HPLC)进行分离纯化,得到了一种氨基酸序列为Glu-Gly-Leu的抗氧化肽,其分子量为317.33 Da,该肽对羟自由基清除能力的IC50值为4.61 μg/mL.本文为罗非鱼鱼皮胶原蛋白制备抗氧化肽提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄永亮	昆明理工大学化学工程学院	36	187	9.0	12.0
2	张玉锋	昆明理工大学化学工程学院	4	41	3.0	4.0