食品质量与安全专业食品添加剂课程教学内容与方法的探讨

• 作者: 王岁楼
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 教育
• 关键词: 食品质量与安全专业 食品添加剂 教学内容 教学方法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 学科创新
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: G712
• 字数: 3742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.01.057

摘要

食品添加剂是食品质量与安全专业重要的专业基础课之一，其教学目的旨在为学生正确认识并在将来正确使用或监管食品添加剂提供基础。对食品添加剂的教学内容与教学方法进行思考和探讨，在教学内容上着重指出必须阐述清楚什么是食品添加剂以及什么是滥用食品添加剂乃至使用食品非法添加物，在教学方法上则强调和论述提问式、案例式教学法在食品添加剂课程教学中的应用与效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学药学院食品质量与安全教研室	92	382	11.0	14.0