创新型教学方法在食品质量管理学教学中的应用探析

• 作者: 冯旭桥 杜阿楠 郑煜焱
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 食品质量管理学 教学方法 创新型
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 学科创新
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: TS207
• 字数: 2453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.01.055

摘要

食品质量的管理是个相当复杂的过程，包括食品及其原料复杂的特性，诸如种类的多样性、受限的货架期、潜在的安全危害以及大量的生化、物化的特性等，所以食品质量管理学是有关食品知识综合性很强的一门学科。因此，如何能够较好地进行此门课程的教学，是一个非常重要的研究课题。综述在食品质量管理学中应用广泛的教学方法，并对新的教学方法进行探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑煜焱	沈阳农业大学食品学院	24	125	6.0	11.0
2	杜阿楠	沈阳农业大学食品学院	13	55	4.0	7.0
3	冯旭桥	沈阳农业大学食品学院	2	8	1.0	2.0