喷雾干燥法生产叶黄素粉的工艺研究

• 作者: 何丽君 吴永宏 唐骏 姚运辉 张云霞 张俊玲 胡荣 葛海涛 逄婧
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 微胶囊 酪蛋白酸钠 乳清粉 蔗糖 喷雾干燥 响应面
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 163-168
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3359字
• 语种: 中文

摘要

以叶黄素油为芯材,酪蛋白酸钠、乳清粉和蔗糖为壁材,通过均质、乳化、喷雾干燥等工艺,制备叶黄素微胶囊.本文通过单因素试验,研究了蔗糖占壁材比例、芯壁比、进风温度因素对包埋率的影响,确定单因素的最优范围.并且在单因素实验的基础上,通过响应面(RSM)分析来优化工艺条件.以蔗糖占壁材比例、芯壁比、进风温度为因素,以包埋率作为响应值进行响应面回归实验分析,在喷雾干燥工艺中,影响微胶囊产率的的因素相关显著性为芯壁比＞蔗糖占壁材含量＞进风温度.并且确定其最佳工艺条件:蔗糖占总壁材质量为26％,芯壁比为1∶4.47,进风温度160℃,均质压力为60MPa,进料速度5mL/min,理论最佳包埋率96.18％,验证此条件下得到实际包埋率为95.83％.确定了最佳配方后,为后续的研究提供了重要的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡荣	扬州大学医学院	37	230	9.0	13.0
2	何丽君	扬州大学医学院	4	6	2.0	2.0
3	逄婧	扬州大学医学院	2	3	1.0	1.0
4	姚运辉	扬州大学医学院	3	5	2.0	2.0
5	葛海涛		1	1	1.0	1.0
6	吴永宏		1	1	1.0	1.0
7	唐骏		1	1	1.0	1.0
8	张云霞		1	1	1.0	1.0
9	张俊玲	扬州大学医学院	1	1	1.0	1.0