鳙鱼活性肽抗氧化活性研究

• 作者: 张雪 郝修振 陈复生
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 鳙鱼 活性肽 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3,6
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.01.032

摘要

以羟基自由基、超氧自由基清除能力、抗蛋白质糖基化反应及D-半乳糖氧化模型小鼠血液和肝脏中的MDA含量和GSH-Px活力的影响为指标，考察鳙鱼活性肽体内外清除自由基的能力。鳙鱼活性肽具有较强的清除·OH能力，清除率与浓度呈剂量关系，并能明显降低邻苯三酚自氧化速率，抑制率与浓度呈正相关，但与肌肽比较，鳙鱼活性肽的体外抗氧化能力相对要弱。体内试验表明，鳙鱼活性肽可以显著降低D-半乳糖氧化模型小鼠血液和肝脏中的MDA含量，显著提高GSH-Px活力，说明鳙鱼活性肽具有较好的体内抗氧化作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	郝修振	河南牧业经济学院食品工程系	32	32	3.0	4.0
3	张雪	河南牧业经济学院食品工程系	24	33	3.0	4.0