响应面法优化啤酒污染乳酸菌的培养条件

• 作者: 于学斌 俞志敏 李懋 王伟 王晋
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 乳酸菌 富集培养 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 食物与生物工程
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4
• 语种: 中文

摘要

利用响应面法对一株啤酒污染植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum XLL 0095)的富集培养条件进行优化.采用MRS液体培养基培养,探索其24 h内富集增菌的最优条件.生长因子、摇床转速和初始pH的单因素试验结果显示,这3个因素对乳酸菌的富集起显著作用.采用Box-Behnken试验设计和响应面分析确定了污染菌富集的最佳条件:摇床转速为153 r/min,初始pH为7.57,生长因子添加量为11.8％(体积比).在此条件下,污染菌24 h OD600数值最大,为2.215,比优化前(0.786)增加182％.