二次回归正交设计优化鸡蛋壳制备柠檬酸——苹果酸钙工艺研究

• 作者: 付亮 张光杰 李园园
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋壳 柠檬酸—苹果酸钙 溶解量 二次回归正交设计
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 111-115
• 页数: 5页
• 分类号: TS253.9
• 字数: 3030字
• 语种: 中文

摘要

我国拥有丰富的鸡蛋壳资源,而对蛋壳的相关开发研究却很少,未利用的蛋壳被成批地抛入垃圾堆,不仅造成了环境的污染,同时也是资源的浪费.蛋壳是一种很好的钙源,主要成分为碳酸钙,其含量在93％以上,且因为蛋壳是生物组织、无毒,因此是制备柠檬酸—苹果酸钙良好的钙原料.因此,本文以鸡蛋壳为钙源,以柠檬酸—苹果酸钙的溶解量为评价指标,考虑1mol·L-1柠檬酸的用量(mL)、1.5mol·L-1L-苹果酸的用量(mL)、反应温度(℃)三个因素,运用二次回归正交设计对柠檬酸—苹果酸钙的制备工艺进行优化.结果表明,当lmol·L-1柠檬酸溶液用量为30mL、1.5mol·L-1L-苹果酸溶液用量为30mL(即体积比为1∶1)、反应温度为44.6℃时,柠檬酸—苹果酸钙的溶解量达到最大,此时制得的柠檬酸—苹果酸钙的溶解量达0.356mol·L-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张光杰	安阳工学院生物与食品工程学院	46	132	7.0	9.0
2	付亮	安阳工学院生物与食品工程学院	10	56	4.0	7.0
3	李园园	安阳工学院生物与食品工程学院	1	4	1.0	1.0