热藏熟，冷藏香——老专家高照谈普洱茶后发酵之谜

• 作者: 白马非马
• 来源期刊: 普洱
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物发酵 普洱茶 老专家 冷藏 生命科学学院 生物科学研究 1998年 云南大学
• 年，卷（期）: pe,（2）
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5

摘要

74岁的高照老先生是云南大学生命科学学院退休教授，一直从事植物与微生物遗传育种的研究与教学。1998年他开始接触普洱茶，很快就开始着迷，他不仅喜欢普洱茶丰富而多变的滋味，而且普洱茶微生物发酵的特性，让搞了一辈子生物科学研究的他产生了浓厚的兴趣。1999年，退休后他开始把大部分精力放在普洱茶上。