南极磷虾体内胰蛋白酶的纯化及性质研究

• 作者: 施文正 李燕 汪之和 田鑫
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 南极磷虾 蛋白酶 纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 水产饲料与营养
• 页码范围: 741-747
• 分类号: S965.11
• 语种: 中文

摘要

以南极磷虾(Euphausia superb)为研究对象,通过硫酸铵分级沉淀、Phenyl-Sepharose疏水层析、DEAE-Sepharose FF离子交换层析等方法,从南极磷虾体内分离纯化出胰蛋白酶.其纯化倍数为5.44倍,比活力为38.3 U/mg,得率为26％.SDS-PAGE电泳结果显示,该酶的分子质量为28 ku.蛋白酶最适温度为37℃、最适pH为7.5,Mg2+、Ca2、Mn2+对南极磷虾蛋白酶具有激活性,Zn2+、Cu2+、Fe3+具有酶活抑制性,其中Cu2的抑制性最强.酶的动力学实验结果表明,以BApNA为底物测得Km为0.073 mmol/L,Vmax为1.44×10-2 mmol/L·s,kcat为0.6S-1,k.a,/Km为8.22×103,PMSF作为蛋白酶抑制剂,对南极磷虾蛋白酶作用机制为不可逆抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李燕	上海海洋大学食品学院	55	389	11.0	17.0
2	施文正	上海海洋大学食品学院	78	676	17.0	21.0
3	汪之和	上海海洋大学食品学院	53	467	14.0	19.0
4	田鑫	上海海洋大学食品学院	4	43	3.0	4.0