南极磷虾粉脱脂前后胰蛋白酶降解产物的变化

• 作者: 姜晓明 张晓梅 张鸿伟 徐蓓蓓 胡玲萍 薛长湖 赵雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南极磷虾 胰蛋白酶 多肽 液相色谱-飞行时间质谱联用
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 218-223,229
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.038

摘要

采用测序级胰蛋白酶酶解南极磷虾冻虾粉和脱脂南极磷虾粉,然后利用液相色谱-飞行时间质谱(LC-Q-TOF)对酶解产物进行扫描分析,寻找有差异的肽段,并用三重四级杆质谱进行验证.结果表明,共鉴定出四条肽段在南极磷虾加工成脱脂虾粉过程中丢失,其中有两条肽段来源于南极磷虾的精氨酸激酶,它们的序列分别为EDMELQK、ASVHVDLPGWAK,另外两条肽段来源于南极磷虾的原肌球蛋白,它们的序列分别为DQVSEALLK、LQNAEGEVAALNR.本文为利用质谱技术分析南极磷虾多肽提供了一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	赵雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	63	612	16.0	23.0
3	胡玲萍	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	10	2.0	3.0
4	张晓梅	山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	21	91	5.0	9.0
5	张鸿伟	山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	28	71	4.0	7.0
6	徐蓓蓓	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	12	2.0	3.0
7	姜晓明	中国海洋大学食品科学与工程学院	19	50	4.0	6.0