胶原蛋白的提取及其可食性膜的研究进展

• 作者: 刘少博 徐卫河 朱婷伟 杨光胜 杨趁仙 王书展 陈复生
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 胶原蛋白 提取 可食性膜 食品包装
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 242-246
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2014.02.060

摘要

胶原蛋白作为一种重要的动物蛋白资源,在食品工业中应用非常广泛.文章介绍胶原蛋白的结构组成、提取方法,阐述利用胶原蛋白制备可食性膜的工艺及其应用,并展望可食性胶原蛋白膜的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	徐卫河		25	115	7.0	9.0
3	刘少博		8	30	3.0	5.0
4	王书展		3	11	1.0	3.0
5	朱婷伟		13	53	4.0	6.0
6	杨光胜		6	25	3.0	5.0
7	杨趁仙		7	14	2.0	3.0