米糠多糖脱蛋白工艺的研究

• 作者: 丁振铎 宋学东 张衡 秦微微 金婷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 多糖 蛋白脱除率 多糖损失率
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 183-187
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2911字
• 语种: 中文

摘要

米糠多糖存在于稻谷颖果皮层中,在提取过程中,常混有一定量的蛋白质,影响多糖的纯度.本文比较了Sevag法、三氯乙酸法、酶法、酶-Sevag法及酶-TCA法对米糠多糖脱蛋白的效果.在单因素试验基础上,通过蛋白质脱除率和多糖损失率的比较得出酶-Sevag法效果优于其它方法.选取酶的添加量、pH值、Sevag试剂添加量、脱蛋白次数为四因素,各取三个水平,以蛋白质脱除率和多糖损失率为指标,做L9(34)正交实验确定酶-Sevag法的最佳脱蛋白工艺.结果显示:最佳工艺为酶的添加量为2.0％,pH为6.0,Sevag试剂用量为1/6糖液体积,脱蛋白次数为1次,在此条件下蛋白质脱除率可达76.89％,多糖损失率仅为13.45％.因此,酶-Sevag法是一种有效的米糠多糖脱蛋白方法,本文可为米糠多糖的开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁振铎		19	82	6.0	8.0
2	宋学东		7	91	5.0	7.0
3	金婷	枣庄学院生命科学系	19	112	6.0	9.0
4	张衡		7	34	4.0	5.0
5	秦微微		11	36	4.0	6.0