米糠多糖的脱蛋白研究

• 作者: 张潇艳 王莉 陈正行
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 多糖 脱蛋白
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 163-165
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2446字
• 语种: 中文

摘要

采用Sevag法、三氯乙酸法和酶法对米糠多糖进行脱蛋白研究.结果表明,酶法脱除蛋白的效果最好,Sevag法的多糖损失较小,结合酶法和Serag法脱蛋白可大大提高蛋白脱除率,具体操作条件为:0.0055mg/mL木瓜蛋白酶、pH6.0、60℃水浴,再加入总体积为1/2的氯仿-正丁醇(2:1)溶液进行脱蛋白,重复操作4次,此时蛋白脱除率为71.23%.多糖损失率为17.38%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	171	2165	25.0	38.0
2	王莉	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	52	340	10.0	16.0
3	张潇艳	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	2	39	1.0	2.0