米糠蛋白提取的研究

• 作者: 周素梅 姚惠源 王立 陈正行
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 米糠蛋白 提取 酶法
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.07.013

摘要

对碱法和酶法提取米糠蛋白进行了研究,并对其结果进行了分析,最后得出酶法提取的最佳作用方式.实验证明,用复合多糖酶分别与戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用,可以有效地提取米糠中的蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立	江南大学食品学院	192	2429	25.0	37.0
2	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
3	陈正行	江南大学食品学院	171	2165	25.0	38.0
4	周素梅		2	133	2.0	2.0