碱性蛋白酶提取米糠蛋白的研究

• 作者: 何小兰 朱新鹏 樊明涛 王晓雅
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 米糠蛋白 碱性蛋白酶 提取率 工艺条件 优化
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·遗传育种
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: S39
• 字数: 2649字
• 语种: 中文

摘要

为建立高效的米糠蛋白提取工艺,对碱性蛋白酶提取米糠蛋白的工艺条件进行了研究.以蛋白提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化米糠蛋白提取工艺条件.结果表明,料液比对米糠蛋白提取率的影响最大,其次为pH值,温度、时间和加酶量影响较小.优化后的工艺条件为:温度60℃,时间3.0h,料液比1∶20,加酶量2.5％,pH值9.5.在此条件下,蛋白提取率可达75.42％,同时测得米糠蛋白的等电点为4.5.影响米糠蛋白提取率的主次因素顺序为:料液比＞pH值＞温度＞时间＞加酶量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱新鹏	安康学院农学与生命科学院	58	299	10.0	13.0
3	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
6	王晓雅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	19	2.0	4.0
9	何小兰	安康学院农学与生命科学院	3	22	2.0	3.0