稻米油精炼过程中微量营养素变化及对氧化稳定性影响的研究进展

• 作者: 方冰 王瑛瑶 郭咪咪
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稻米油 化学组成 微量营养素 精炼 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 3425字
• 语种: 中文

摘要

对稻米油全球开发情况、稻米油化学组成与特性等做了简要概述.综述了稻米油中γ-谷维素、生育酚等微量营养素在精炼过程中的含量变化及其在精炼下脚料中的分布,阐述了γ-谷维素、生育酚、植物甾醇及其复合物对稻米油氧化稳定性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
2	郭咪咪		17	24	3.0	3.0
3	方冰		8	56	5.0	7.0