微波辅助提取菜籽油中植物甾醇及其清除羟基自由基研究

• 作者: 刘彩芬 刘欣 李万林 李波 李睿 赵红红
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽油 微波 植物甾醇 清除羟基 自由基
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1+4
• 字数: 4563字
• 语种: 中文

摘要

以菜籽油为原料,采用微波辅助提取其中植物甾醇,在单因素实验基础上,通过正交试验对提取工艺进行优化.结果表明,微波辅助提取菜籽油中植物甾醇的最佳条件为:微波温度50℃、微波时间1 min、微波功率200 W,料液比1∶12.在此最佳工艺条件下,植物甾醇提取量最高,可达到2.265 mg/g.以正交优化工艺条件下的菜籽油中粗甾醇提取物为原料,通过研究其清除羟基自由基(·OH)的能力来确定它的抗氧化性.实验结果表明,菜籽油粗甾醇具有较强的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李万林	陕西理工学院化学与环境科学学院	63	166	8.0	10.0
2	李睿	陕西理工学院化学与环境科学学院	22	27	3.0	4.0
3	刘彩芬	陕西理工学院生物科学与工程学院	22	45	4.0	6.0
4	刘欣	陕西理工学院化学与环境科学学院	27	37	3.0	4.0
5	李波	陕西理工学院化学与环境科学学院	24	44	3.0	5.0
6	赵红红	陕西理工学院化学与环境科学学院	21	48	4.0	5.0