甜面酱质量浓度对挥发性成分分析的影响

• 作者: 吴华昌 张静 石娇娇 邓静 邹伟
• 来源期刊: 四川理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 甜面酱 质量浓度 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 化学、生物及材料科学
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11863/j.suse.2014.02.02

摘要

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用(GC-MS)相结合对甜面酱中挥发性成分进行了初步分析,比较了五种质量浓度(甜面酱样品添加量分别为2 g、3 g、4 g、5 g、6 g,相对应的质量浓度分别为0.33 g/mL、0.5 g/mL、0.67 g/mL、0.83 g/mL、1 g/mL)对甜面酱挥发性成分的萃取效果和特点.结果表明,在相同实验条件下,质量浓度为0.67 g/mL(样品添加量为4g)时萃取到的色谱总峰面积和化合物种类最多,且在对其它类化合物(杂环类)的分析方面占据绝对优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴华昌	四川理工学院生物工程学院	92	479	11.0	15.0
2	邓静	四川理工学院生物工程学院	92	499	11.0	17.0
3	张静	四川理工学院生物工程学院	33	116	6.0	8.0
4	邹伟	四川理工学院生物工程学院	43	146	7.0	9.0
5	石娇娇	四川理工学院生物工程学院	12	43	4.0	5.0