植物乳杆菌在自制培养基中降解亚硝酸盐的研究

• 作者: 林伟锋 林浩 陈中
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 植物乳杆菌 自制培养基 亚硝酸盐 降解
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

观察植物乳杆菌LP-L13 4-1-P(简称LP)在自制培养基中生长及降解亚硝酸盐状况,结果发现:空白培养液中LP几乎不降解亚硝酸盐;在只添加3％碳源(葡萄糖、蔗糖、玉米淀粉)的培养液中LP不能正常生长、产酸,72 h后对亚硝酸盐的降解率只有6.70％左右;在添加3％葡萄糖和2％氮源的培养液中:酵母抽提物培养液、酶解的大豆分离蛋白培养液、未酶解的大豆分离蛋白培养液在72h后pH分别为3.84、3.89、4.64,对亚硝酸盐的降解率为96.44％、96.27％、36.44％.而硝酸铵培养液pH仅为5.27,亚硝酸盐降解率为8.34％.调节乳酸溶液pH为5或以上时亚硝酸盐降解效果不明显,pH为4和3时降解率分别达到31.33％、87.30％.总之,LP在培养液中产酸达到pH为4或以下时酸降解作用才比较强烈,此时酶降解效果也能显著增强.LP在碳源和有机氮源的培养液中生长产酸较好,营养条件已足够供给LP达到清除亚硝酸盐的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈中		122	1038	18.0	26.0
2	林伟锋		87	844	17.0	24.0
3	林浩		4	8	1.0	2.0