发酵菜粕中菜籽小肽分离纯化及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 丁小玲 凡海佳 匡厚坤 吴彩红 张瑞 李吕木 汪双喜
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵菜籽粕 肽 分离纯化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 发酵饲料
• 页码范围: 28-31
• 分类号: S816.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2014.05.007

摘要

研究芝麻粕固态发酵过程中产生的小肽的抗氧化活性.通过福林酚法测定发酵菜籽粕中的蛋白多肽含量为19.15％.从发酵菜籽粕中提取活性小肽,通过Sephadex G-15分离纯化,得到两个分子量不同的小肽,经测定分别是2肽和8肽.分别测定其清除二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基活性、用水杨酸法测定其清除羟基自由基(·OH)活性、用铁离子还原法测定其的总还原能力.1 mg/ml的2肽、8肽的DPPH自由基清除率分别为83.47％、76.18％; 1.2 mg/ml的2肽、8肽·OH清除率分别达到96.97％、69.27％;3 mg/ml的2肽和5 mg/ml的8肽的总还原力相当于0.5 mg/ml谷胱甘肽.结果提示,固态发酵菜籽粕中的小肽具有较强的还原力,对·OH和DPPH自由基均具有较强的清除作用,且抗氧化性随着小肽分子量的降低而增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李吕木	安徽农业大学动物科技学院	119	864	16.0	23.0
2	张瑞	安徽农业大学动物科技学院	3	11	2.0	3.0
3	丁小玲	安徽农业大学动物科技学院	34	206	8.0	13.0
4	吴彩红	安徽农业大学动物科技学院	1	9	1.0	1.0
5	凡海佳	安徽农业大学动物科技学院	1	9	1.0	1.0