我国苦荞资源的开发利用研究进展

• 作者: 朱云辉 郭元新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞 开发利用 建议 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 360-365
• 分类号: TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.068

摘要

苦荞麦(tartary buckwheat)是我国传统的小杂粮之一,含有丰富的营养及较多的芦丁、槲皮素等黄酮类物质,是中国占有绝对优势的一种杂粮资源.面对国内外市场对苦荞麦及其制品需求的日益增大,我国的苦荞产业面临着诸多的机遇与挑战,急需对其进行系统的开发和利用,提高其附加价值,加快产业化开发进程,使我国苦荞产业健康良好发展.本文对苦荞的营养价值、产品深加工及产业化研究进展进行综述,对苦荞产业未来的发展提出了建议与展望.