高苹果酸乳酸转化菌株RF17的鉴定及安全性评价

• 作者: WEI Wei 任香芸 何志刚 李维新 林晓姿 梁璋成
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 菌株RF17 鉴定 安全性 植物乳杆菌植物亚种
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 261-265
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.1
• 字数: 2715字
• 语种: 中文

摘要

通过形态学特征、生态学特征、生理生化特征、16SrDNA及pheS序列同源性分析对菌株RF17的种属类别进行鉴定，并通过急性毒性试验检测菌株的安全性，为菌株的开发应用提供理论基础。结果表明， RF17菌株细胞呈杆状，革兰氏反应为阳性，菌株可利用49种糖醇中的32种，经鉴定为植物乳杆菌植物亚种。该菌的M TD＞61.2 g · kg -1体重，根据急性毒性剂量分级属无毒，可安全应用于食品类生产。