水果果实中主要有机酸提取条件的优化

• 作者: 庞荣丽 方金豹 谢汉忠 郭琳琳
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 水果 有机酸 乙醇 提取 离子色谱
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏?保鲜?加工
• 页码范围: 2625-2633
• 页数: 9页
• 字数: 7487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2014.13.014

摘要

建立一种能同时测定水果果实中主要有机酸（柠檬酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸）含量的有效提取方法。以柑橘、葡萄等为试材，以乙醇的水溶液为提取剂，采用超声提取的方法，对提取剂提取效果（乙醇溶液浓度配比、纯水提取效果及主要有机酸的稳定性、不同浓度乙醇溶液提取效果、10%乙醇溶液提取效果及主要有机酸的稳定性等）、提取条件（提取方式、超声提取时间等）进行优化试验研究。用优化的提取方法对方法技术参数（检出限、精密度、重复性、准确度等）进行测试，并将测定结果与已有国标法测定结果进行比较分析。水果果实中有机酸提取的适宜方法为乙醇溶液超声提取法：样品用10%乙醇溶液在超声波提取器中提取30 min，提取后加入硫酸溶液，使提取液中含有和流动相一致的硫酸质量浓度，然后用10%乙醇溶液定容，混匀后离心过滤。取部分滤液用0.22μm水性滤膜针头过滤器过滤，供离子色谱分析用。在此条件下，主要有机酸提取完全，且提取液在室温条件下稳定性好，至少在15 d内各主要有机酸不会转变为乳酸和乙酸。优化后的提取方法精密度高（RSD为0.28%-1.20%），重复性好（变异系数为0.236%-3.02%（n=5）），准确度高（回收率为88.9%-101.2%），有机酸组分测定效果优于已有国标测定结果。该方法快速、简便，准确度高、重现性好，适合水果果实中主要有机酸含量的测定。