微波萃取蓝莓中花青素获取和降解的同步模型

• 作者: 刘秉欣 李秀伟 郑先哲 陶岩
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 微波 萃取 蓝莓 花青素 降解 模型
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 108-115
• 页数: 8页
• 分类号: S663.9
• 字数: 5539字
• 语种: 中文

摘要

为同步表征微波萃取蓝莓过程中花青素获取和降解过程，揭示微波萃取蓝莓中花青素的传递机理，依据Fick扩散定律和电磁场增强扩散理论，探究微波萃取温度对蓝莓花青素萃取率及降解率的影响，在低温范围内（30~60℃）花青素萃取速度高于降解速度，在高温范围内（60~70℃）花青素降解速度高于萃取速度。建立描述微波萃取过程中花青素获取与降解同步模型，为在生产实践中提高效率、实现对微波辅助萃取有效成分工艺系统的最优控制提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑先哲	东北农业大学工程学院	103	887	14.0	23.0
2	李秀伟	东北农业大学工程学院	4	36	4.0	4.0
3	刘秉欣	东北农业大学工程学院	4	36	4.0	4.0
4	陶岩	东北农业大学工程学院	5	44	5.0	5.0