喷雾干燥法制备蓝靛果花色苷粉末工艺

• 作者: 冯波 刘婵 林艺 王超智 马凤鸣 黄延年
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 喷雾干燥 抗氧化 干燥
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 286-289
• 分类号: TS243.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.056

摘要

以蓝靛果为原料,提取其中的花色苷,再采用喷雾干燥法制备花色苷粉末.以花色苷粉末含水量、降解率为指标,进料浓度、进料流量和进风温度为影响因素进行单因素干燥工艺研究,并在单因素基础上,以含水量为指标进行正交实验研究,得出最佳工艺条件.在此基础上,以花色苷粉末含水量、花色苷降解率、抗氧化性为指标,对啧雾干燥和真空冷冻干燥工艺进行对比实验研究.结果表明,喷雾干燥最佳工艺条件为:进风温度160℃、进料流量18mL/min、进料浓度18％,在该条件下花色苷粉末中花色苷降解率为15.21％、含水量为3.98％、ABTS+自由基清除率为49％.以上结果与真空冷冻干燥相比,花色苷粉末降解率相差4.98％,含水量相差1.23％,ABTS+自由基清除率相差21％.因此,喷雾干燥法用于花色苷粉末制备工艺是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马凤鸣	东北林业大学林学院	11	73	4.0	8.0
2	黄延年	东北林业大学林学院	1	4	1.0	1.0
3	刘婵	东北林业大学林学院	1	4	1.0	1.0
4	冯波	东北林业大学林学院	1	4	1.0	1.0
5	王超智	东北林业大学林学院	1	4	1.0	1.0
6	林艺	东北林业大学林学院	1	4	1.0	1.0