陇东胡麻油基本品质分析

• 作者: 宋曦 汪慧 韩雍
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 陇东 胡麻油 品质分析
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 字数: 2554字
• 语种: 中文

摘要

参比市售菜籽油和花生油,采用国标法对陇东胡麻油基本品质进行分析,对油脂碘值、过氧化值、酸价、皂化价等基本指标进行测定分析,研究胡麻油的优良品质。试验结果表明,胡麻油较其它两种油品具有较好的碘值,达204．25g/100g；其酸价1．506mg/g、皂化值0．126mg/g、过氧化值0．099meq/kg,含有大量不饱和脂肪酸,具有较好营养价值和开发前景。在今后应进一步改进试验,以测定胡麻油中不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸、亚油酸等脂肪酸成分组成的含量和比例,确定其品质特性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋曦	陇东学院农林科技学院	18	27	3.0	4.0
2	韩雍	陇东学院农林科技学院	16	42	3.0	6.0
3	汪慧	陇东学院农林科技学院	14	13	2.0	3.0