鲢鱼和草鱼下脚料中CPIs抑制活性比较及其分子量分布的鉴定

• 作者: 何杰 吴睿 姜海洋 李树红 李美良 李艳芳 肖安蓬 蒋然然 陈海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲢鱼 草鱼 下脚料 半胱氨酸蛋白酶抑制因子 抑制活性 分子量分布
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 63-68
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.004

摘要

本研究首先确定偶氮酪蛋白(Azocasein)法和荧光合成肽法测定CPIs抑制活性的适宜反应体系,并证实Azocasein法更适合在鲢、草鱼下脚料(卵、皮)粗提过程中监测CPIs的抑制活性,而在层析过程中需采用高灵敏度的荧光合成肽法.Azocasein法测定表明,草鱼卵(349600units、332units/mg)和皮(25600units、87units/mg)中总活和比活均分别显著高于鲢鱼卵(10620units、3.98units/mg)和皮(3726units、14.14units/mg);同时,草鱼卵中CPIs抑制总活、比活均高于皮;鲢鱼卵中CPIs抑制总活高于皮,但抑制比活则低于皮;此外,根据Sephacryl S-200分子筛层析中活性峰位置,初步判断两种鱼卵和皮组织中均存在高(50～128ku)、低(7～19ku)分子量形式的CPIs,但明胶底物-SDS-PAGE反相酶谱中仅可见高分子CPIs形成的条带,而小于20ku的低分子CPIs均无法得到鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李树红	四川农业大学食品学院	25	58	5.0	7.0
2	何杰	四川农业大学食品学院	12	92	7.0	9.0
3	李美良	四川农业大学食品学院	19	35	3.0	5.0
4	李艳芳	四川农业大学食品学院	4	13	3.0	3.0
5	蒋然然	四川农业大学食品学院	10	10	2.0	3.0
6	肖安蓬	四川农业大学食品学院	3	14	3.0	3.0
7	陈海	四川农业大学食品学院	5	16	3.0	4.0
8	姜海洋	四川农业大学食品学院	4	10	2.0	3.0
9	吴睿	四川农业大学食品学院	3	10	2.0	3.0