螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素研究

• 作者: 李桂峰 牛雅丽 赵国建
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃青皮 原花色素 提取 螯合剂
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.10.044

摘要

采用螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素，通过单因素试验和正交试验设计进行工艺参数优化。结果表明，最佳提取工艺条件为乙醇体积分数40％，提取温度50℃，提取时间80 min， EDTA质量分数0.1%。在此条件下，核桃青皮原花色素的提取率为31.992 mg/100 g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国建	山西师范大学食品科学学院	32	378	10.0	19.0
2	李桂峰	山西师范大学食品科学学院	34	395	9.0	19.0
3	牛雅丽	山西师范大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0