蚕豆皮原花色素提取工艺研究

• 作者: 刘秀凤 常学东 王宁 蔡金星
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕豆皮 原花色素 提取率
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 172-173,181
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.02.064

摘要

以蚕豆皮为原料,乙醇为提取剂进行原花色素提取分离的研究.通过单因素实验确定了微波预处理时间为8s,提取时间为1h,同时确定了乙醇浓度、浸提温度、料液比三因素正交实验设计的水平.正交实验结果分析表明,最佳提取工艺条件为乙醇浓度(v/v)60%、浸提温度50℃、料液比(w/v)1:38.在此最佳提取条件下测得原花色素的提取率为2.9%(w/w,占原料重量).