质谱技术在食品安全有机成分检测中的应用

• 作者: 张庆合 李晓敏
• 来源期刊: 中国计量
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 实验室能力建设
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

食品安全有机成分检测包括添加剂、污染物、农兽药残留和非法添加物等方面.食品中有害物质的残留对人体产生直接或潜在的危害,若不加以控制,将损害人体健康.但由于食品中有毒有害物质种类和组分繁多,需要检测的含量又低,因此分析检测方法必须方便、准确和快速. 色谱将样品混合物进行分离,质谱检测器检测每一个被分离的组分,产生质谱图用于定性及定量分析.随着质谱技术迅速发展,现代质谱仪器具有更好的灵敏度和更高的质量准确性和分辨力. 一次实验即能鉴别和定量复杂目标成分,近年来在食品分析中得到了广泛应用.本文对质谱技术在食品安全有机成分分析中的应用进行概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆合		57	238	8.0	12.0
2	李晓敏		17	74	5.0	8.0