电子舌及其在食品新鲜度方面的研究进展

• 作者: 刘亚婷 刘建波 张君才 张萍 王晓玲
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 电子舌 食品 品质 新鲜度
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS25417
• 字数: 3075字
• 语种: 中文

摘要

电子舌技术是20世纪80年代中期发展起来的一种分析、识别食品味道的新型检测手段。它与普通化学仪器不同，得到的不是被测样品的一种或几种成分定量的结果，而是样品成分的整体信息。本文介绍了电子舌的工作原理及其在食品新鲜度区分辨识中的研究进展，并对电子舌的发展趋势作了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓玲	咸阳师范学院化学与化工学院	59	173	7.0	10.0
2	张萍	咸阳师范学院化学与化工学院	60	286	8.0	15.0
3	张君才	咸阳师范学院化学与化工学院	54	218	8.0	10.0
4	刘亚婷	咸阳师范学院化学与化工学院	5	7	2.0	2.0
5	刘建波	咸阳师范学院化学与化工学院	21	46	3.0	6.0