白啤酒风味稳定性的研究

• 作者: 何熙 李惠萍 涂京霞 钟晓盈
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白啤酒 风味 老化 稳定性
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（10）
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

研究白啤酒特征风味及保质期内主要风味物质的变化规律,描绘白啤酒风味老化的轮廓;结合自然和快速老化的白啤酒感官品评,阐明了白啤酒特征风味与品评之间的关联,为进一步提高白啤酒的风味质量打下基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂京霞		24	28	3.0	4.0
2	李惠萍		35	71	4.0	6.0
3	何熙		23	51	4.0	6.0
4	钟晓盈		15	26	2.0	5.0