暗褐网柄牛肝菌人工、半人工与野生子实体营养成分对比

• 作者: 何明霞 刘静 张春霞 曹旸 王云 王文兵
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 暗褐网柄牛肝菌 子实体 营养成分 蛋白质 矿质元素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 园艺·农业生态环境·食品加工
• 页码范围: 2497-2500
• 页数: 4页
• 分类号: Q945
• 字数: 3122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16213/j.cnki.scjas.2014.06.045

摘要

对暗褐网柄牛肝菌人工、半人工与野生子实体营养成分进行了比较分析.结果表明,暗褐网柄牛肝菌人工、半人工和野生子实体均含有丰富的蛋白质、粗脂肪、总糖、粗纤维、多种矿质元素和氯基酸.野生子实体含有较高的蛋白质、总糖和粗纤维,半人工子实体含有较高的灰分和粗脂肪.人工子实体的P和Zn含量较高;半人工子实体的S、Mg和Fe含量较高;野生子实体的K、Ca、Cu和Mn含量较高.半人工子实体的必需氨基酸与氨基酸总量比值最高,为38.86％;必需氨基酸与非必需氨基酸的比值也最高,为0.64.